Plateau sans gluten ni lactose

TOUT FROID
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L’entrée

1. Carpaccio de saumon mariné, mikado de Chioggia et son acidulé de betterave
2. Eventail de melon et sa chiffonnade de viande des grisons

Plat

1. Suprême de volaille, réduction au cidre et sa poêlée de pois gourmands
2. Pavé d’églefin, émulsion aux agrumes et sa poêlée de pois gourmande

Fromage

1. Assortiment de fruits secs moelleux et confits
2. Tableau de fruits frais

Dessert

1. Pavlova mangue passion, pétale coco
2. Gâteau soufflé au chocolat et châtaigne

(Inclus 1 gobelet, 1 jeu de couverts en écorce de bambou, 1 serviette, sel/poivre, 1 petit pain sans gluten, gourmandise mentholée)